土豆不变色能吃吗？
我也有过这样的经历，不过不是土豆，是胡萝卜。 我奶奶喜欢做饭的时候随手把切下来的萝卜、黄瓜之类的扔进一个很大的酱缸里，然后就能长出绿色的小嫩芽来。 每次我看到那绿油油的芽，都觉得很恐怖，因为一想起自己吃的就是这些芽就浑身起鸡皮疙瘩………（好吧，也许是我多心了） 所以后来我学聪明了，在做饭的时候，把想扔进酱缸里的食材洗干净，然后扔进一个干净的碗里面，盖上盖子，这样它们就无法接触到空气，当然也就不会腐烂或者发芽了！
至于题主说的土豆变成褐色，我的经验告诉我这是正常的变色现象，就像我们的皮肤被阳光照射久了会晒黑一样，这属于酶和外界条件起作用的自然现象，不用担心。 想吃到新鲜的土豆最好的办法就是：买了土豆后尽量早点吃掉，如果一时之间吃不完，最好放在冰箱的冷藏室里，这样可以保鲜1周左右。如果想长期保存，那就将土豆浸泡在清水中，每日换水2次，这样可以保存2个月。 另外，用醋水泡过的土豆可以防止长斑，用淡盐水泡过的土豆可以使蛋白质凝固，也能起到一定的保鲜作用哦～