梭子蟹，又名梭子鱼、海蜇头、枪虾虎等。属节肢动物门。梭子蟹在北方长盛不衰，尤其在黄河入海口附近的渤海湾，渔港里到处是卖梭子蟹的摊位。
《吕氏春秋·本味篇》中就记载了“右师”（即梭子蟹）的吃法。 清朱彝尊《食宪鸿秘》中也有一章节专门介绍了烹制梭子蟹的方法。古往今来，人们都对梭子蟹青睐有加。
【原料】新鲜梭子蟹2只，面条适量 【制作过程】 1.将梭子蟹放在器皿中，盖上盖子，用高压锅清蒸8分钟左右。 2.同时用凉水煮面条，煮至半熟后过凉开水待用。
3.将蒸熟的梭子蟹取出，去掉肚脐和蟹盖。 4.将蟹黄、蟹肉、葱末、姜丝一起放在干净的器皿中，加入醋、酱油调拌均匀。 5.把煮熟的面条铺在碗底。然后把调好的佐料浇在面上就可以了。
【功效】清热解毒，明目利水。适宜于高血压病、高脂血症、肝炎病人食用。
谢丁莲优质答主2021.09更新 前年，也就是去年这个时候做的这个视频已经火了。今年再拿出来一看，热度还是很高，有将近4千万的播放量了。 所以我又重新做了一下 先分享做法，至于怎么做才好吃的答案嘛，我还没有完全想好，所以暂时不能放出来啦！ 如果你们有兴趣的话，可以关注我的b站账号，以后会不定时发布新的美食视频哦~ 这次的视频中，主要讲解了如何挑梭子蟹和梭子蟹的各种处理方法。
因为之前做过很多期关于海鲜和水产的美食视频教程了，所以我这次的步骤写得比较简单，而且拍得也比较快，没有之前那么啰嗦了。 在视频里，我说要“用剪刀把梭子蟹的腿都剪下来”，然后有很多人跟我说他们不知道剪刀该怎么使用，还有很多人问我，到底要不要去掉它的腮。 其实呢，我之前一直都不知道要用到剪刀，直到看了知乎的一个问答才知道原来可以用它来处理大只的梭子蟹。
而关于去不去掉鳃的问题上，我也曾犹豫过。不过最后我还是选择了不把它刮干净。因为我觉得这样能保存住一定的营养。 我觉得啊，保持食物本身的完整性是很重要的，保留食物的本味比改切好更重要一些。（虽然可能有些东西是不太好吃的） 所以如果我是你，我也会像题主一样选择不做处理的螃蟹。 但题主应该知道吧，现在有很多商家贩卖的海鲜都是经过处理的，比如把虾线弄干净，又或者把鱼骨给剔掉，这会让食客吃起来更加方便一点。
