米线怎么的做法？
过桥米线的做法 原料 猪里脊肉200克、鸡蛋1个、小米椒5~6个、花椒1小撮、老姜3～4片、葱花适量、青芥辣汁（可有可无）2～3滴。
做法 ①将猪里脊肉用清水冲洗干净，然后切成0.2cm厚的薄片； ②往肉片里面加入鸡蛋清、盐、酱油和胡椒粉拌匀入味，然后再加入生粉拌成糊状备用；③将大米淘洗干净后浸泡在水中，然后放入高压锅中，加入少许猪骨汤或者冷水，压至软烂；④同时准备一碗鸡汤或排骨汤待用。 ⑤锅内热油，三成热时倒入肉片划散，待肉片呈白色时捞起沥干油分备用；⑥在炒锅内重新注入油，烧热之后放入八角、桂皮和辣椒炒香，再把刚才的鸡汤或者排骨汤倒进去烧开；⑦汤汁沸腾时，把之前泡好的大米放进去继续熬，期间要不停的搅拌防止烧焦；⑧等到整个锅里的食材开始冒大泡泡的时候，就可以出锅盛碗了。
最后，可以撒葱花或者香菜点缀，也可以添加少许鸡精提味。
PS： ①我买的大米是很碎的那种，所以不需要提前浸泡，如果是那种比较硬的大米需要提前浸泡，否则不容易煮软。 ②打蛋清的时候，如果感觉太浓稠可适量添加一些清水。 ③用高压锅蒸制时，锅盖不要盖得太紧，以免出现爆炸情况。 ④这里用的猪骨汤或者是排骨汤，其实用鸡架汤代替也是可以的。 ⑤这个菜是可以放葱或者香葱的，但是我觉得放了之后味道会比较好，所以没有舍弃。如果喜欢清淡口味的可以不放香葱。