火锅的土豆怎么切？
作为一个在四川呆了四年的重庆人，我告诉你，其实最正宗的毛肚火锅的锅底是不放油的！！！ 当然，你放到油里煮也没有关系，但是最好别用一次性锅，因为那样会破坏锅底的味道。（别问我为什么知道，因为我曾经作死过。。。）
关于如何切土豆，其实很简单。 首先，把你手里拿的土豆打开，用刀削去外皮；然后用刀背轻轻刮去表皮（这样是为了让土豆更干净、也方便煮熟后捞起，若是你不喜欢吃皮的话可不刮）；接着用刀斜着切成薄片或者条状都可以，但要注意的是切出来的形状要均匀。 最后，把切好的土豆放在清水中浸泡，水中可适量加点盐和白醋（为了更好入味和预防变色），浸泡后的土豆更清爽、味道更好。
其实，清汤锅底的火锅（清汤毛肚火锅、清汤羊肉火锅等等）食材都很简单，可荤可素，重点是蔬菜类一定要是新鲜的，吃起来才更好吃~ 若是你想吃到最正宗的重庆口味的毛肚火锅，我可以教你怎么做哦～ （注：非专业人士，手法不够专业，请多担待哈～） 先准备原料：毛肚、鹅肠、牛肝、猪小肠、黄喉、鸭血、豆腐干、香菜、老姜、蒜、葱。
调料：盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、泡辣椒、鲜汤。
制作方法：锅内加水烧开，依次下入以上原料，煮至熟透，再调以辅料，美味就可享用了…… （注意：如果用的是一次性锅，最好在煮熟后将多余汤汁倒掉，重新更换干净的锅底。这样可以保留最好的味道。）