煮牛肉放哪些调料好吃？
我是北方人，吃惯了炖牛肉，其实做法很简单。 选新鲜的牛腱子肉或者牛腩，不要买那种薄薄的一片，很老的牛腩。（其实老一点也无所谓啦） 用清水浸泡出血水，大约40min—1h，期间换两次水。这一步很重要，可以减少后续处理的负担和炖煮的时间。
泡好后清洗干净，冷水下锅，放两片姜，烧开去掉血沫子； 焯水的过程中，要不断的撇去浮沫； 我喜欢在焯水后，让牛肉充分泡进凉水里。这样既能保持水分，又可以让腥味彻底去除； 如果没有凉水，用自来水也可以。千万不要用开水哦！
炒糖色： 这个过程比较重要，直接影响牛肉的颜色和口感。我一般是用炒锅，放油，放冰糖，小火慢慢融化，等到全部融化并变成焦黄色后，立马加入开水，这时候一定要迅速翻搅，以免粘锅。等汤汁变成淡淡的琥珀色，就可以关火了。 把炒好的糖色倒入电压力锅里，放入葱段、姜片，再加入适量酱油和生抽，然后倒入热水没过食材，盖上盖子，调到牛羊肉档。等自动排气结束后，打开盖子，香味扑鼻而来啊~
如果家里没有电高压锅，也可以直接炖。就是小火慢炖几个小时，中途多撇几次浮沫。 最后加盐调味儿就好啦。如果喜欢软糯的口感，可以在出锅前一个小时左右，加少量啤酒或者是料酒。 有时间的话，可以切点土豆块儿、胡萝卜块儿进去一起炖。我比较懒，就只放了葱和姜……