凤凰卷哪个牌子好吃？
我吃过很多牌的凤凰卷，感觉都差不多。但要说最满意的一次，还是多年前在潮州菜馆里吃过的那顿。 当时跟同事一起去吃潮州菜，上来的菜式很多，不过让我印象最为深刻的不是其他的甜酸菜肴，而是这道简单的凤凰卷！ 可能很多人没有吃过凤凰卷，它其实就是咸水蛋黄煎蛋。把蛋液裹着咸蛋黄碾碎、炒熟，然后放凉，再放进饼模里用擀面棍压出来，最后放在油锅里炸到金黄色，就可以吃了。
虽然看起来简单，但要想做好却不容易。首先用料要新鲜——要用流动的水不断冲洗鸡蛋和咸蛋黄，而且必须现蒸现吃，不然会变腥；其次火候很重要，过火的话会有焦味或者硬心，不够的话又软绵绵不好吃。 那次吃的那个凤凰卷，外层金黄酥脆，中间软绵带韧（这是咸蛋黄特有的质感），细细品来还有淡淡咸香，配上茶水正合适。吃到嘴里的时候，真的有种羽毛轻轻扫过牙齿的感觉，特别舒服。
可惜后来再去潮州菜馆，不管换几家，都不再有这道菜了，据说因为做起来比较麻烦，很多店都不愿意做。
所以题主如果问哪里能吃到正宗的凤凰卷，那我只能说不知道……不过我可以推荐一个类似的做法，那就是金枕榴莲酥！ 用新鲜的金枕榴莲果肉混着冰渣一起吃，口感有点像冰淇淋，入口即化。
榴莲本身的味道也很淡，配合冰渣带来的一丝清凉，让人神清气爽。 不过要注意的是，金枕榴莲酥里含有榴莲果肉，属于半流质食品，所以吃完后最好多喝点开水漱漱口。