鹅蛋要怎么腌制好吃？
1.选鹅蛋 要选择新鲜完好，外表光滑的鹅蛋。不要选择颜色特别浅，或者深色的鹅蛋，这种很可能已经变质了。最好挑选表面没有疤痕，比较圆润的鹅蛋。如果蛋壳表面有一些裂纹，一定要避免购买。 2、清洗处理 用干净的抹布擦净鹅蛋的表面，如果有裂纹的话，用剪刀将裂纹处剪掉，以免在腌制过程中细菌入侵，导致食物中毒。
3、腌制方法 将鹅蛋和食盐按照一定的比例混合均匀，放置一段时间，让盐分充分渗透到鹅蛋里面。 然后将腌制好的鹅蛋放到坛子中密封起来，最后放置在温度较低的地方，大约一个月的时间即可食用。如果在冬天制作，不打开盖子，直接放在室外冻成冰块，口感更佳。
4、烹饪方式 除了腌着吃以外，还可以做成香辣鹅蛋、鸡蛋沙拉、糖醋鹅蛋等菜肴。
1.首先把鹅蛋清洗干净，放入锅内，倒入刚没过鹅蛋的水量，大火烧开，煮5分钟。
2.然后把煮熟的鹅蛋捞出，凉开水冲一下，剥去外壳。（这样处理出来的鹅蛋白嫩干净）
3.在碗中倒入米醋或陈醋，加少许白糖调成糖醋汁。（糖醋的比例为1：1）
4.把调好的糖醋汁倒进锅里，煮开，然后关火，让糖醋汁冷却。
5.等到糖醋汁变凉后，把煮好的鹅蛋放进去浸泡，盖上盖子，一天之后就可以吃了。吃起来味道酸甜可口！