米饭做甜酒好吃吗？
我们家乡有吃糟粮的习惯，就是把蒸熟的白米饭凉透后拌上酒药，让饭发酵变成酒糟，再用糯米或者大米一起蒸制，最后做成香喷喷的糟糕来食用。以前生活条件不好，过年的时候能吃到一点儿糟粮就很不错了，所以那时候的糟粮特别金贵，现在条件好了，想吃就吃，已经成为一种家常便饭了。
小时候我家有自制的酒缸和酒曲，用来酿造包谷酒和甜酒。每年妈妈都会自己做甜酒喝。过程是这样的，先把糯米用清水浸泡一天（夏季泡水的时间不能超过12个小时），然后捞起来沥干水分再蒸熟了（一定要熟透哦，因为生米是没法发酵的），再把熟糯米摊开冷却，等温度降下来后，均匀地铺上一层酒曲，用盖子盖紧进行发酵。约摸过个两天吧，就看糯米的表面有一层明显的酒垢，说明已经开始发酵了，就可以装进容器里了，之后就要静置了。
大约一周左右，就能看到瓶子里充满了绵柔的酒体，甜甜的，滑滑的，入口醇美；如果时间再长一点，就会变成香醇的米酒啦！ 做好的甜酒可以直接喝，也可以加入糖调成饮料喝，还可以蒸熟了添加红枣、薏米、红豆等其他配料一起吃，味道也很不错呢。