桐号怎么炒好吃？
桐花是江南传统的春天野菜，又称清明菜、寒食菜或清明草。味道清新淡雅、略带苦头，营养丰富而全面。每100克清明菜内含蛋白质3.6克（高于大豆和鱼肉）、脂肪0.4克、碳水化合物5.7克、粗纤维0.9克、钙28毫克、磷30毫克、铁1.8毫克；还含有维生素B、C及胡萝卜素等。 中医还认为，清明菜性温味甘，具有化痰止咳、清热明目、解毒、消肿止痛的作用，可治风热感冒、扁桃体炎、咽喉炎、牙痛、高血压等症。对近视眼有很好的保健作用。
《中华本草》中也有记载：“主目暗多翳，咳嗽痰多”。可见，食用清明菜在古代就是十分普遍的事。现在，人们则多在清明前后采摘嫩苗煮食或做成菜肴。 除了用清炒、凉拌的方式做菜之外，还可以尝试一下其它做法—— 【椒盐桐花】 材料：鲜青桐花500g，面粉200g，鸡蛋1个，小苏打适量，椒盐粉、食用油各适量。
【做法】把青桐花摘下洗净，放适量小苏打于清水中，慢慢搅动至泡开，再用清水冲洗干净。沥干水后，装入碗中，磕入鸡蛋，加入面粉、少许盐和匀成糊状，静置半小时左右待用。锅中热油，三成热时，下入糊糊煎制，一面定型后，再翻面煎至金黄酥脆，即可起锅装盘。 小贴士：在面糊里加一点淀粉或面粉，会使得炸出的菜品更酥脆。想吃到脆脆的酥点，最好在出锅后趁热蘸取椒盐粉吃。
【青团】 材料：新鲜艾叶（或干艾叶）250g，糯米粉250g，白糖、熟芝麻适量。
【做法】将艾叶放入开水锅中焯烫后捞出，用清水洗净，捣烂成泥，加入适量食盐、猪油、白糖调拌均匀。再把糯米粉倒入艾叶糊中，加水和成软硬适度的面团。接着，用手捏出适量大小、形状均匀的糯米团子。蒸笼中垫上蒸帘，把糯米团摆放好，上锅蒸熟透（约15分钟左右），取出后蘸麻油或者白砂糖食用皆可。 注意：由于艾叶中含有挥发性芳香油，所以直接用于制作点心的艾叶，需要经过浸泡、水煮后，晾干再用。