冻巴沙鱼怎么做好吃？
【麻辣水煮巴沙鱼】 食材：巴沙鱼1条，豆芽20g，油适量，盐3g，生抽5ml，花椒粒10颗，干辣椒段1汤匙，葱花少许，香菜末少许，料酒15ml，蚝油10ml，干淀粉3g，鲜蔬粉3g，水适量(约600ml) 做法： 1、巴沙鱼柳洗净，切成块；豆芽洗净后控水备用；干辣椒剪成段； 2、将生抽、蚝油、料酒、盐和干淀粉放入碗中搅拌均匀制成料汁备用； 3、锅中倒入适量的油烧热后，放入花椒和辣椒段煸炒出香味后捞出不用； 4、下入豆芽炒至变色变软； 5、将炒好的豆芽盛出铺在碗底待用； 6、锅烧热淋入少许的油，放入切好的巴沙鱼煎至两面微黄； 7、将煎好的巴沙鱼连同煎鱼的余油一起盛放在铺好豆芽的碗中； 8、将料汁放入锅中烧开，浇在巴沙鱼上； 9、撒上一些干辣椒增加辣味以及提色，再撒些葱花香菜点缀一下即可食用。 小贴士： 1、鱼切小块一点比较好熟，如果不喜欢花椒的话可以把花椒去掉，不过我比较喜欢花椒的味道所以直接留在锅里了； 2、用油先将黄豆芽煸香后再放入巴沙鱼可以更好的去除鱼的泥土腥味； 3、因为巴沙鱼本身有鲜味所以调味的时候不用放太多的味精或者鸡精。
2.【番茄龙利鱼汤】 材料： 龙利鱼1-2条、番茄2个、鸡蛋1个、姜蒜适量、黑胡椒碎适量、生粉半勺、胡椒粉少许、盐半勺、香油几滴。（两三人量）
制作方法： 步骤1、鱼肉切块加盐、黑胡椒粉和姜末拌匀腌制15分钟;
步骤2、打入鸡蛋清用筷子搅散再加1/3勺生粉搅拌至没有颗粒状;
步骤3、热锅冷油加入蒜末炒香再加入番茄翻炒出汁;
步骤4、加1碗水烧开后下龙利鱼炖煮10分钟左右;
小贴士： 一、龙利鱼属海鱼类，是一种低脂肪、高蛋白的上等水产资源，肉质紧实鲜美，刺又少，是爱吃鱼又怕卡刺的小朋友的最佳选择。它还能有效保护眼睛不受侵害、预防视力下降呢！
二、番茄去皮有两种方法：第一种是在番茄底部用刀划十字刀口，放入沸水中煮约一分钟捞起，用手轻轻一捏皮就掉了；第二种就是这招，把番茄切成小块，然后放进碗里，加盖子放入锅中蒸约5分钟即可轻松脱皮啦！
三、打一个全蛋即可，蛋黄的营养虽然丰富但胆固醇也高，因此不建议给小朋友吃哦~
3.【柠檬香煎巴沙鱼】 原料：巴沙鱼、姜片、柠檬片、小葱； 调料：料酒、食盐、黑胡椒粉和白糖各适量； 做法： 第一步：巴沙鱼洗干净，沥干水分； 第二步：处理好的巴沙鱼用一块姜片、少量食盐、一小勺白糖、一小勺黑胡椒粉和一勺料酒抓拌均匀腌渍二十分钟左右； 第三步：准备几个干净的葱段和几片柠檬片； 第四步：平底锅中加入适量的植物油，将姜片和小葱段爆香后将姜片挑出去扔掉； 第五步：将腌渍过的巴沙鱼铺入锅中中小火煎至变色，然后翻面继续煎至另一面金黄； 第六步：最后撒上准备好的柠檬片就可以起锅装盘了。 小贴士： 1.巴沙鱼属于无骨无刺的那种鱼，比较适合家里的小朋友吃而且这种鱼刺也比较少；
2.由于巴沙鱼本身的肉感并不是特别好，所以这个制作过程中我们可以加一点糖来提升鱼肉的口感；
3.另外还可以适当加点白胡椒粉进去以起到增香的口感；
4.由于我们加入了姜片和葱段在里面，所以这道菜基本不需要另加任何的调味料进去了。