腐竹怎么烧着好吃？
作为在福建呆过四年，又回到那个城市工作的人，对腐竹有特殊的感情。下面分享几道用腐竹做的美味菜肴。 首先得说说大家最熟悉的腐竹做法-凉拌腐竹。夏天快到了，来一盘清凉爽口又简单的凉拌腐竹再适合不过了。只需要把腐竹用清水泡发，然后煮一下捞出控干水分，搭配上花生碎、辣椒丝、蒜泥等浇上红油拌一拌就可以了。如果喜欢口感更脆一些的，可以把焯好的腐竹放入开水中汆烫一下，捞出立即浸入冰水里冷却，这样处理过的腐竹再凉拌，口感会更佳。
如果想要口感更丰富，可以把腐竹与木耳一起煮熟，控水捞出后，加入葱花、香菜及适量醋、酱油、盐、味精等调味，勾芡后成为一道味道独特的素炒腐竹，特别鲜美。 如果觉得凉拌腐竹太单调，还可以试试下面这个香辣腐竹煲的做法。把泡发的腐竹炸至酥脆，再加入葱、姜、八角爆炒出香味，倒入鲜汤，加入适量生抽、老抽、醋、食盐和白糖，小火慢炖一会儿，待汤汁变得浓郁醇香时，撒上一把蒜末，关火让香味融入其中，这道香气扑鼻的香辣腐竹煲就做好啦！
除了以上说法外，你还知道哪些关于腐竹的趣味知识呢？