怎么炒好吃扁碗豆？
1.挑选豆子，选择新鲜的、绿色的、饱满的豌豆，颜色发白的不要 2.清洗，加水泡20分钟（夏天需要多浸泡一会儿，冬天可以适当减少时间），捞出用清水冲洗干净，再浸泡在清水里待用。 3.准备配料：辣椒切圈，大蒜切片；
4.锅中加适量油，烧热后放入蒜片爆香
5.加入干辣椒和花椒炒香，注意火不要太大了，以免炒糊了
6.将沥干水的豌豆倒进锅里翻炒一会
7.加入酱油调色调味，如果喜欢吃咸的还可以加点盐
8.炒至豌豆表皮微皱，盛出备用 9.剩下的油用来爆炒肉丝（用五花肉炒更有滋味些），肉丝事先加上一点料酒和酱油腌制几分钟，下锅大火快炒，加入葱花提香 10.最后把炒好的肉丝连汤汁一起倒入刚才盛着豌豆的碗里，一碗色香味俱全的炒蚕豆瓣就可以上桌啦！
Tips：
1.炒蚕豆的时候很容易糊，所以一定要大火快炒。
2.这道菜放不放糖都可以，可以根据个人口味酌量添加。