茄条怎么趴好吃？
1、茄子切丝，用清水泡起来，把水分挤干； 2、胡萝卜切细丝； 3、起锅热油，下葱花和姜末炒香，然后下胡萝卜丝炒一下； 4、倒入茄丝翻炒，加入半勺盐、一勺糖、生抽和老抽调味上色，大火烧开转小火焖3-5分钟； 5、最后转大火收汁儿，撒上葱花。 除了最后勾芡之外，这道菜没有别的复杂工序，很容易上手。 我之所以喜欢这道菜的原因是在于它很“杂”。
因为茄子本身含水量比较高，所以做这道菜不需要另外加水了。如果觉得有点干，可以少量多次的添加一些清水。 这道菜的调料也是比较简单的，就加了一小勺白糖和少许的生抽，用来提鲜去腥就好。不用额外放醋了，这样吃起来会很酸。
选茄子的时候要注意，一定要买细长的紫茄子。这种茄子表皮粗糙，皮薄肉厚，肉质紧实，蒸熟了也不会太软塌，很适合做这道茄条。 如果买到的是圆茄子的话，可以考虑改刀切成厚片，蒸熟了拌蒜泥吃也不错。