干酪做什么好吃？
干酪和酸奶一样，都含有乳酸菌，而且都属于乳制品，食用方法也和酸奶差不多。但两者的风味、口感却各有不同。 酸奶的发酵时间短，只有几个小时，因此它的味道更偏酸些；而干酪的发酵时间则长达几天甚至几周，因而它的味道是偏咸香的。酸奶的口感更为丝滑细腻，而干酪则较为粗糙。
从营养价值来看，干酪和酸奶都有很好的补钙效果，且富含蛋白质、钾、镁等矿物质和维生素A、维生素B12等。不过由于干酪含有较多的脂肪，所以胆固醇含量也较高（每100g含有大约240mg）。 既然干酪和酸奶的营养成分大致相当，那么两者是否可以互相替代呢？其实，在营养素的含量方面，二者是可以互相替代的。但是，如果特别讲究食物的风味，或者说有特定的饮食偏好，那就很难了。因为人的口味是非常个人的体验，就像一千个读者就有一千个哈姆雷特一样，所以难以找到一个绝对标准来评判“好”或者“不好”。
对于中国人来说，习惯吃馒头、包子等面食，而西方人往往以面包为主食。对于这两大主食族群的人来说，如果非得让干酪或酸奶代替某种面食作为正餐主食之一，那是相当困难的一件事——除非你从小就在这样的环境下成长。 还有两个因素也会影响二者的替换：一是食材的特性，二是烹饪方式。
有些食材本身含钙量非常高，比如豆类、虾皮等等，如果再多吃点菠菜、韭菜这类含钙也较高的蔬菜，那再吃上点儿豆腐、芝麻酱，恐怕一碗饭下来了，补钙的数量已经大大超过建议的每日摄入剂量了，这时再吃二两干酪，似乎也没啥问题了。 但如果是用黄油、奶油做菜，又或者是用牛排做主菜，那么即使前面吃了不少高钙食品，在这后边再来点儿干酪，似乎还真得担心一下钙质过量的问题了……这是因为动物性食物中的钙的吸收利用率明显高于豆类等植物性食物。油腻的食物往往影响胃肠蠕动，也会延迟对钙等其他营养物质的吸收利用。