兔子炖什么蔬菜好吃？
不要乱用“炖”字啊！ 兔子的烹饪方法就两种：煮，炒（熘） 至于说用什么锅来煮，那倒是没有限制，铁锅、不锈钢锅、砂锅、电饭煲甚至微波炉都可以。但有一点要注意，兔肉比较细嫩，在加热过程中容易成熟老嚼，因此在用高压锅来焖制时，记得要调至最小火力，盖盖上盖子也要留个缝隙哦～ 那么说了这么多，到底哪种做法才是正确呢？ 当然是炒啦！ 作为四川人的我，用豆瓣酱来炒兔肉那是再正常不过的烹调手法了。
1.选料——选身壮无异味的兔子，斩成适量大小的块，加少许小苏打揉搓均匀后浸泡出血水； 2.配料：姜切片，葱打结，蒜剁泥待用。干红辣椒用清水冲洗干净去籽剪成小段。花椒用清水冲洗沥干备用。豆瓣酱剁碎待用。
3.烧油——锅里掺清水，下姜片、葱段、料酒烧开，倒入兔肉氽一下，捞起控干水分。 4.爆炒——锅内多放油，烧热下豆瓣酱、辣椒、蒜泥和备好的调料小火炒香炒出红油，倒入兔肉大火爆炒，调入盐、味精、白糖和酱油炒匀入味，撒入青红椒节和葱花炒匀起锅装盘。这样一道美味又好看的酱爆兔肉就出来咯~~ ［划重点］ 做酱爆兔肉的关键是调味：豆瓣酱和酱油都是咸的，所以在放食盐的时候一定要控制好量，免得成品太咸；
另外，豆瓣酱本身就有辣味，因此不需要再放过多干辣椒和胡椒粉提辣祛腥。若是感觉味道不够，可以少量添加白酒增香。 以上，就是炒的最好吃的做法！