东北绿茄子怎么做好吃？
东北的茄瓜，也叫茄子、大茄子（比胳膊还粗） 1.蒸馒头的时候一起蒸 把大茄子切成片，两片中间划开口子，塞上馒头粒，上锅蒸，跟馒头一样大的火，水开后3分钟关火，闷20分钟左右即可（这个步骤也可以用来蒸豆角或者韭菜盒子）； 2.炒 切点葱花，姜丝，蒜瓣，红辣椒（喜欢辣的可以剁碎些）待用 起锅烧油（多放油因为茄子吸水会软绵绵），油热后放入花椒爆香，然后放入葱花，姜丝，蒜瓣和辣椒，接着下茄子，大火爆炒，放适量生抽（可以稍微多一点），盐，白糖调味，大火快炒，至颜色变深，入味，出锅前撒一把熟芝麻提香，拌匀就可以盛盘了；
3.炸 把切好的茄子放在鸡蛋液里裹一圈，再均匀滚一层面粉，下锅油炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油，配着蘸料吃更好（我这次做的有点过了，软烂不好嚼，下次要注意火候）；
4.焖 小时候常吃的砂锅焖茄瓜是拿砂罐慢慢炖熟的，现在做不了那么慢，可以用高压锅来代替，效果一样的～ 先把切好的茄子放在砂锅里，调一点点咸盐水，盖上盖子小火焖15-20分钟就差不多了。