阳合怎么炒好吃？
用料 羊肉（瘦）500克 阳合12片 香菜2棵 生抽3汤匙 香醋2汤匙 白糖1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1汤匙 鸡蛋清1个 剁椒4汤匙 食盐1.5茶匙 植物油适量 做法步骤 第一步：首先把羊腿肉清洗干净后去掉筋膜，然后按以下方法腌渍备用。先用刀背细细的敲散，这样炒出来的羊肉才会软嫩不嚼不硬。 再加入盐、生抽、香醋、白糖和胡椒粉抓匀，最后淋入鸡蛋清和生粉抓匀，腌制2小时以上。
第二步：把阳合冲洗干净后切薄片；香菜去根后洗净后切成段；泡红辣椒切碎，准备好蒜末和葱花。 第三步：热锅凉油，油温六成热时倒入剁辣椒和泡辣椒碎爆香。
第四步：倒入腌好的羊肉爆炒至变色。
第五步：接着调入胡椒粉、香醋和白糖快速翻炒均匀。 最后放入蒜末和葱花翻匀后，即可关火装盘了。 小贴士 1、炒这一大碗辣子羊肉总共花了20几分钟，因为要等羊肉入味，所以得耐心多等候一会儿。
2、如果不喜欢吃太辣的，可以换成不辣的剁辣椒，或者干脆不放。
3、没有阳合可以用豆腐皮或者豆腐泡代替。
4、这道菜酸辣开胃，香辣爽口，让你越吃越想吃！