豆腐酿怎么作好吃？
准备材料 北豆腐（就是比较硬的豆腐）一块，切丁，用勺子舀出中间的髓部，备用。 香菇六朵左右，切成薄片待用。
鸡蛋两只，打成蛋液，加入少许清水和食盐，搅匀了备用。 青蒜或者小葱两根，切粒；姜、红辣椒都剁碎。
调料：豆瓣酱两勺，生抽、老抽各一勺，白糖、香醋各半勺，香油几滴做法：把豆腐的中间部分用勺子压成泥状，倒进碗里面，然后加入淀粉、面粉，顺着一个方向搅拌上劲。 豆腐泥里面加进去香菇、姜末、辣椒末，再搅拌均匀。
锅里放多点油，烧烫了把拌好的豆腐放进去炸，注意翻动一下，免得糊掉。大概要炸5分钟左右，表面金黄就可以了。 炸好的豆腐捞出来，滤干油分。
调一个碗汁：两勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽、一点点白砂糖、一茶匙香醋、少许胡椒粉以及少量的淀粉兑在一起，搅匀了备用。 热锅凉油，倒入蛋液，炒熟后盛起来。
锅中留底油，放入姜、葱、红辣椒爆香，然后把刚刚炸好的豆腐倒进来，翻炒均匀。 最后把刚调好的酱汁倒进来，小火慢慢熬。等到汤汁变得浓稠了起来，就可以关火淋几滴香油调味儿了。