哪里的酸辣粉丝最好吃？
我心中的Top 1是陕西的酸汤水饺和擀面皮，Top2是云南的米线、泡饭或者炒米线，Top3是河南的烩面、山西刀削面，Top4是四川的担担面、肥肠粉，Top5是上海的生煎包、绍兴的黄酒棒冰…… 我很爱吃面食，全国各地的面食我都爱，不过说起最爱还是觉得杂面条(山西叫剔尖儿)是第一。小时候住在外公外婆家。早上起来就见到桌上放着煮好的杂面条，红辣辣的辣椒油、碧绿的葱花加上白生生的小葱末点缀在翠绿色的香菜上，香！ 用山西的炊具，炒瓢、铁锹，做杂面条是最合适的了。先把葱花等佐料爆炒出香味，然后将和好的面团用筷子夹着放入滚开的锅里，随着锅里“咕嘟咕嘟”的声音，一根根细长的杂面条在水中起舞，等到全部变色，撒一把菠菜或韭菜，一碗颜色碧绿、滑溜溜、嫩生生、香喷喷的杂面条就做好了。 再配着陈醋、辣椒油、蒜泥一起吃，味道好极了。这滋味让我至今难以忘记。
后来搬到外地，自己也学了做杂面条，但是始终达不到在外婆家时吃的那个味。有一次去太原，在山西大学附近的一个小街小巷里吃到一家卖杂面条的小店，居然吃到久违的味道，兴奋得不得了，一连吃了三四碗。后来在太原的其他地方也吃过几家，都没有那次好吃。看来外婆做的杂面条才是正宗的呀。 说到陕西，除了酸汤水饺，我还想推荐一下羊肉饸饹。不知道为什么，我对这种面总是念念不忘。
羊肉饸饹是用细长的荞麦面做的，在开水锅里冒一冒，用凉水过一遍，这样吃起来会有丝丝缕缕的嚼劲。调汁儿很重要，用八角、桂皮、花椒、小茴香熬制的香料水加上香菜、醋、酱油、辣椒油调成香辣爽利的调味汁儿淋到上面就好吃了。我现在做羊肉饸饹都用黄豆酱、豆瓣酱加冰糖、胡椒粉来调味，尝起来也挺好吃的，不过总觉得没有以前吃到的味道浓郁。