涮鸭肉好吃吗？
首先，要准备鸭胸肉（别的部位也行），香菜、葱蒜、辣椒段，火锅底料。 鸭胸肉冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。水开后撇去浮沫，把鸭肉捞出来冲洗干净。 热锅凉油，小火，放入两勺郫县豆瓣酱和一把剁碎的火锅底料炒香（炒的过程不断翻搅，防止粘锅）。
加入生抽、老抽、白糖提味。倒入开水，煮开。 这时就可以把鸭肉放进去煮了，先大火煮沸，再小火慢炖半小时以上。中途可以加入一点啤酒或者腌料汁（我用的是海天香辣酱加生抽+老抽+糖）进一步入味。
等鸭肉软烂后，开大火收干汤汁，使酱料均匀包裹在鸭肉上。最后撒上葱花和香菜，就可以上桌啦！（吃的时候可以蘸点酱油味道更棒！） 我一般用羊杂汤或牛骨汤做锅底，配上自己做的酱料，好吃到飞起\(^o^)/~ 做好的酱汁可以装进容器里，置于冰箱冷藏室保存，下次直接拿出来加热就能用了。用来卤鸡爪，卤蛋，卤猪蹄什么的，棒棒棒！ 补充：如果有时间的话，可以先拿开水将酱料泡开，再把调料捞出，这样更方便入味。