山菜怎么做好吃？
1.山野菜丸子汤 把各种拣出来的山野菜洗净剁碎，挤干水分后放入容器中，加入葱、姜、盐、味精和适量花生油，搅匀成馅。 取适量肉馅放在手掌中团成丸子状，蒸熟备用。 把清水放入锅中烧开，把蒸熟的丸子放进去，加适量的盐和鸡精调好口味，煮熟即可。这样煮出来的丸子里外都熟了，而且软软的特别好吃。 如果喜欢吃脆的也可以把团好的丸子放进热油锅里炸熟。
2.凉拌山野菜 用适量开水焯烫一下各种拣出来的山野菜，然后过凉沥干水份，加入葱姜蒜末、辣椒油、味极鲜酱油、醋等拌匀就可以了。喜欢脆一点口感的可以加点白糖或者放点白开水里浸泡一会。 这个做法简单又快手，特别清爽开胃！ 如果是夏天，还可以用蒜泥+生抽+香芝麻+白糖调成酱汁淋在焯好的菜上，再撒点白芝麻和葱花做点缀，这道凉拌菜就很完美了。
3.酱焖山芋咸菜 这是沈阳人比较喜欢的下饭菜，吃起来咸香醇厚，回味无穷。 用少量油爆香葱姜，把切好的山芋咸菜下锅炒出香味，然后加入适量的黄豆酱、豆瓣酱和白糖，再倒入适量清水烧开，小火炖十来分钟就差不多了。 这个味道真的很棒，绝对下饭！ 我家每年都要自己做很多盒这种咸菜，配上一个馒头吃，那可真是太棒了！ 记得小时候，父亲从市场买回一盒山芋咸菜，那时候家里没有冰箱，需要尽快吃完，所以母亲每天用筷子夹出来一小块，拌着白面烙馍吃，我也能吃好多。
4.虾米烧咸菜 大海里的美味遇上东北的正宗咸菜，会碰撞出怎样的火花呢？ 准备一把花生米，用温水泡透，把虾米用温水提前泡软。 把各种拣出来的山野菜洗净切成段，锅中放油烧热，爆香葱姜，放入山野菜爆炒，依次调入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀出锅待用。 另起锅，放入虾米和水（水要多一点），煮开以后转小火，慢慢浸渍入味。等到汤汁变得浓稠，可以撒入一把鸡精或者味精提鲜，再把之前炒好的山野菜倒进去，翻匀后即可关火装盘。