蒸什么海鱼好吃？
清蒸带鱼 食材准备：带鱼、葱姜、生抽、糖、料酒、盐 步骤一：带鱼去除内脏和头，洗干净后切成段状 (PS：买回来的带鱼一般都比较腥，处理的时候可以把带鱼浸在盐水里，再反复冲洗干净，这样可以有效去腥) 步骤二：切好的带鱼放在盘子里，均匀地铺上葱段和姜丝 步骤三：往盘子上方淋上适量生抽+料酒+糖+盐调的拌汁，盖上盖子，大火烧开后再蒸10分钟左右即可 小贴士： 1、如果怕鱼肉不入味，可以在杀鱼的时候，在鱼身上用刀轻轻刮几下，这样腌制的时候可以更入味； 2、如果是买回来的冷冻带鱼，建议提前拿出来用清水浸泡解冻，这样会比较快； 3、做清蒸鱼的时候，淋入的拌汁里加入少许食用油会更加诱人，口感也会更好 葱油鲤鱼 原料：鲤鱼一条(约750g)、姜末4g、葱花5g。调料：酱油6勺、老抽3勺、白糖2勺、醋2勺、料酒4勺、水淀粉适量、清水一碗、植物油适量。
制作过程：
1.将鲤鱼收拾干净后，沥干水分备用。（PS：最好把鱼鳃、鱼内脏等清理干净）
2.取一个合适大小的盘子，在盘子上涂一层橄榄油或刷一层花生油。将处理干净的鱼放在盘子里，鱼肚子里面塞上两根筷子，使鱼肉更加蓬松。 鱼身上斜切几刀，这样更能入味。
3.调芡汁：碗中依次放入酱油、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉调成酱汁待用。
4.锅内倒入适量植物油烧热，放入两勺猪油，化开后倒入调好的糖醋汁，搅拌至沸腾，关火让汤汁冷却。待汤汁凉透后，将碗内多余的油脂倒出，把凉透的糖醋汁浇到鱼身上。 也可以直接使用炒熟的糖醋排骨的剩油锅。
5.蒸锅里注水煮沸，放入鱼，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟左右。 6.取出蒸好的鱼，倒掉多余汤汁，撒上葱花、姜末，烧一勺热油，泼在鱼身上即可。 【小贴士】
1、鱼肉比较鲜嫩，所以烹饪时间不宜过长，以免老了嚼不动影响口感。
2、喜欢软烂口感的，可以适当延长蒸煮的时间。 不爱吃的过老，就适当减少时间哦~
3、最后勾芡的淀粉糊，一定要是湿淀粉，这样蒸出来的菜肴才会有光泽饱满圆润。