盐水肠炒什么好吃？
咸水蛋是江苏兴化特产，也叫做熏豆腐干。做法是将新鲜豆腐晒干备用，盐水的制法是将黄豆用清水浸泡后，磨成浆，装入布袋，用力挤压，使豆浆流进锅内，文火熬煮，熬至水分大部分蒸发，豆渣呈糊状，加入食盐，搅拌均匀即可。 吃的时候，把晒干的豆腐浸泡在酱油中，大约15分钟左右，捞起来沥干，放蒜泥、葱花和姜末以及少许的辣椒油拌着吃。如果炒的话可以直接用青椒丝和洋葱丝爆锅，加少量醋和味精，然后下咸水蛋一起爆炒，味道也非常不错。
本人推荐吃法：蒸。将泡好的豆腐挤干水份放入盘内，上笼屉清蒸约半小时，取出装盘，把适量的葱、姜、蒜等剁成蓉放在小碗内，加少量的老抽、胡椒粉、陈醋和芝麻油调成味汁，浇在蒸熟的豆腐上就可以上桌了。这种吃法可以最大程度保留食物原有的香味。