黑鱼配什么好吃？
在我们这里，黑鱼是酒席上必不可少的一道菜。通常，黑鱼搭配豆腐、酸菜一起炖汤，或者油炸成香辣鱼干。但是我最喜欢的还是妈妈做出来的剁椒蒸黑鱼。 原料很简单，新鲜的黑鱼肉，超市卖的剁辣椒，葱姜蒜等常见调料。
做法： 1.将葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜去皮用刀拍碎了备用；新鲜的黑鱼去鳞、鳃和内脏后清洗干净，沿着背脊用刀划开，去除其中血污，再用清水冲洗干净，沥干水分后用刀轻刮鱼腹部的黑色膜，冲洗干净后斜着刀片成薄片（这样处理的鱼片更加嫩）待用。
2.鱼片中调入料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制片刻，使其入味。
3.锅内加油烧至五成热，放入切好的生姜和蒜蓉炒出香味。然后加入一大勺剁辣椒小火煸炒一会。
4.加入半碗清水或高汤，调入白糖、胡椒粉和豆瓣酱，小火煮开并调成咸鲜味。
5.把腌好的鱼片抖散下入锅里，用筷子轻轻翻动，使鱼片均匀受热，保持大火，直到锅里的汤汁变得浓稠起来。这时就可以关火让鱼片浸泡在汤汁里慢慢入味了！ 等鱼片充分入味之后，就可以起锅装盘了。最后撒上葱花点缀一下，一道鲜嫩爽口、美味无比的剁椒蒸黑鱼就做好啦！