煮汤用什么鱼好吃？
鱼丸，鱼肉打成泥做汤，鱼丸、鱼片做起来很麻烦，卖的味道也不见得特别好。所以一般不推荐用鱼丸、鱼片来做砂锅鱼汤。 推荐用海鱼来做鱼汤，海鱼的肉质一般来说比较紧实一些，用来熬汤非常棒！
推荐用新鲜银鲳和新鲜马鲛来做鱼汤。（买这种冰鲜的就可以啦~）
把鱼清理干净后，去皮去骨，鱼肉打成鱼片或者鱼糜状，然后下油锅稍微煎一下。
放葱姜蒜爆香锅，烹入米酒去腥，再加上适量清水，大火煮开以后小火慢炖1个小时左右。 最后加入盐和胡椒粉提味就可以了。 喝的时候撒点香菜叶点缀更漂亮，好喝又滋补！
当然，如果你用的是新鲜的黑鱼来做鱼汤的话，可以直接让老板帮你处理好，去掉主刺。回家之后清洗干净，擦干表面水分备用。
锅里放两勺油，烧热后放入姜丝爆锅，随后下入黑鱼翻炒片刻，淋入料酒焖一会儿。
倒入足量清水烧开后小火炖2小时。最后加入适量盐调味儿，盛盘后撒上葱花和香菜末提香增色就可以啦～