肉片焯水好吃吗？
作为一个四川人，我是不怎么吃焯水的肉的。 不是不吃，而是很少吃... 我更喜欢吃烧出来的肉，也更有味道。 但是！我不是说不可以用清水煮熟了再吃啊！只是说我不爱吃而已。 用清水把血水洗干净，这步不能少（不然有腥味）。然后就可以炒了，或者炖汤、红烧都可以的。 所以到底要不要用清水焯一下，取决于你的目的和食材。
比如说，你要做红烧肉、酱肘子之类的，肯定是要把肉用糖色煮熟再焖烂的呀；做白切鸡、盐焗鸡就要用清水煮熟再加调料拌着吃咯~ 而你说的这个“肉片”，我猜大概是腌渍过的肉片吧。那肯定是要先过油熟了之后再做菜的啊。不过这里有个细节：如果是加面粉或者鸡蛋清拌过的肉片，那就不需要提前过油，直接大火爆炒就好了嘛～比如糖醋排骨、鱼香肉丝就是这种做法。如果加了淀粉和水拌过的肉片就要考虑是否要挤掉水分或者蒸一下再做了。
总之呢，只要记住一条原则——能烧不焯。 当然了，这个“不能焯”仅限于用冷水煮的意思。如果是开水下锅，那可就是另外一码事了。很多动物内脏，像百叶、鸭血这些，必须是开水焯过才能吃的。