老燕窝怎么炖好吃？
一、挑选好的燕窝
1.看外观 挑选燕窝时，首先要注意观察其外观形状。好燕窝的形状为丝状结构而不是片状结构，另外还要仔细观察表面的纹理是否清晰且一致。如果表面较光滑，颜色均匀统一，纹理清晰而且粗细一致的为优质燕窝；反之，表面粗糙、纹理混乱、颜色深浅不一是劣质燕窝。 好燕窝的颜色不是特别白的，而是半透明或者是乳白色，而且颜色越白越好吗？ 其实不是这样的！ 优质燕窝在浸泡以后会有明显的膨胀情况发生，在炖煮的过程中会充分融化打开，因此表面看起来不会那么白，但一定是透明的，而且有弹性。而有些特别白的燕窝反而是假的！
2. 看纹路 好燕窝的燕盏内部会有清晰的纹理存在，这就是大家常说的“筋”，其实是燕窝里面的一条条交叉排列的纤维。大家在挑选的时候，可以仔细观察一下有没有这条“筋”，如果有的话并且能明显看到纹理，说明这款燕窝的质量不错。 如果买来的燕窝没有这条“筋”，那很有可能就是假的燕窝或者次等的燕窝。因为正宗的燕窝，一定是有这 “筋”的。 不过也要提醒大家注意，并非所有的燕窝都含有这个“筋”，具体还是要根据燕窝的产地决定，像缅甸所产的燕窝一般就没有“筋”，但是品质同样优秀。 还可以看一下燕窝的角料（即燕窝边沿的部分），如果很薄而且很容易撕开，说明燕窝质量不错，但如果很厚而且不易撕开，那就是假的燕窝了~
3. 泡水查看 现在市场上售卖的燕窝大部分是干燕窝，需要经过泡水才能够食用。因此在购买的时候可以观察一下它泡水的状况。 用清水浸泡以后，真正的燕窝会迅速吸水膨胀，体积会变大好几倍，而且水会比较清澈。而如果是假的燕窝或者人工制作的燕窝，则不会出现这种情况，即使有也是微乎其微的。 要注意的是，虽然优质的燕窝在泡发后体积会增大很多，但是经过高温炖制过后也会缩小，所以大家不用担心炖后的燕窝会膨胀得很大，那样才需要担心呢！
二、选购小贴士
1. 购买燕窝时要尽可能的选择信誉良好的商家，这样可以大大降低买到假燕窝的几率；
2. 不要贪便宜，因为价格太便宜的燕窝往往真假难辨，吃了可能对身体有害；
3. 不要一味追求燕窝的含量。一般来说，燕窝的成分越高，重量就越轻，这是因为其中水分含量较高。所以只要保证购买的燕窝是干燥的就可以啦！