火烧是河南三大小吃之一，又称为“油馍”、“锅盔”。主要食材有面粉、酵母、温水等。经过和面、发酵、烙制而成，表面金黄酥脆，内部柔软白嫩。 做火烧的面团要稍微和得软一点儿，不能太硬了，那样不好烙。我做过一次，面和得太硬，烧出来很失败，所以大家一定要记住呀！
把面粉放到盆里，加入少许盐（增加面的劲道），用温水和面，边倒水边搅拌，搅拌成絮状后，让面团醒着。 这时准备一碗清水，一把普通面粉（也叫中筋面粉），一个鸡蛋。待面团醒好后，给里面打一个鸡蛋，再把刚刚拌好的面粉倒在里面，用筷子搅拌成糊状。
把烤箱预热五分钟，上下火调到最大。然后，在烤盘上刷一层薄薄的植物油，这样烤出来的会比较好脱模。 把面团放在案板上，用手压扁，再用擀面杖擀成一个薄片。因为面糊中有鸡蛋的缘故，面糊会变得很有韧性，所以不用担心会破。
把电饼铛预热5分钟，涂上一层食用油。把面片放入，盖上盖子，焖2~3分钟。时间到后，打开盖子，在上面铺上葱花、蒜末、辣椒（喜欢吃辣的可以放辣椒酱）。淋上香醋、生抽，撒上一把小葱，拌一拌就可以开吃了。
候霞家优质答主一、糖火烧：
1、准备材料：面粉500g、100度左右的开水350g、绵白糖200g、芝麻50g、红糖适量、水适量。
2、先和面团，把面粉放到容器中，一边把开水浇到面粉中，一边用筷子搅拌，然后再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟。
3、调馅，把锅烧热，下绵白糖和红糖，倒入一小勺水，用铲子不停的搅动，直到糖汁变得粘稠，撒一些熟面粉，然后把糖馅搅匀，再撒上一层熟芝麻拌匀。
4、案板上撒上面粉，把醒好的面团放上来，揉几下，然后分成8个面剂子，取一个小剂子，擀成圆片，包上馅，收口捏紧，然后再按扁，用手整理成圆形，上面刷一层水，沾上一些 芝麻，再重复把其他生胚做好。
5、把生胚放到蒸笼上，醒30分钟，然后大火烧开，转中火蒸40分钟，把火烧馍蒸熟，取出就做好了。
二、酱香火烧：
1、准备材料：面粉300g、清水适量、酱香酱油50ml、盐1.5g。
2、把酱油和盐放到锅中，再倒入300ml清水，大火烧开，转中小火煮5分钟，关火晾凉后放冰箱冷藏一夜。
3、把面粉放到容器中，倒入酱油水，边倒边搅拌，搅拌到没有干粉后，下手揉成面团，面团不要太硬，醒面10分钟。
4、取出面团，擀成扁平的面饼，再卷起来，然后再擀开，再卷起来，重复几次，直到面团变细腻光滑，然后再醒10分钟。
5、把醒好的面团，搓成长条，分成小剂子，先把剂子按扁，再擀成牛舌状，从一头慢慢卷起来，然后捏紧收口，按扁，擀成饼状。
6、电饼铛或者 平底锅 里刷一层油，油热后，把生胚放进去，煎到起泡的，翻面继续煎，煎到两面金黄后捞出来，一个咸口的酱香火烧就做好了，外酥里嫩，非常好吃。
