野鸡汤怎么炖好吃？
原料准备，土鸡，山药 姜葱料酒去腥 鸡斩件备用、山药去皮切块泡在清水中以防变色 锅里放一勺食用油和姜片，下鸡肉煎炒一下
加入开水，一次加足水，不要中途添加
大火煮开后撇去浮沫，加入葱结、料酒和适量盐调味
小火慢炖一个半小时左右至鸡肉软烂
最后十分钟可以加入切好的山药，煮软即可
一碗热腾腾的鸡汤就出来啦！
小贴士
1. 很多人做鸡汤都会先下锅炒一炒，我试过这两种方法，感觉还是直接下锅煮至熟烂更好。因为如果先用油炒的话会很难洗锅吧…而且我觉得过油的香气会被破坏掉；用高压锅的话也会破坏香气和口感。不如一开始就大火煮沸后撇去浮沫，这样处理过的鸡汤清透干净，也没有腥味。 2. 炖汤的水一次性加够，不要用自来水一直兑着烧，这样会产生有害物质。
3. 炖汤的器具可以选择砂锅或者是电饭煲，保持温度，让汤汁一直保持沸腾状态。砂锅的优点在于保温效果比较好，但是缺点就是比较重，清洗也不好清洗。电饭煲体积小，操作方便，但是保温效果没有砂锅好。可以根据实际情况选择。
4. 很多人会在里面加些参类或者枸杞什么的，我是不喜欢这种“乱加点”的做法。喝鸡汤本来就是一种“简烹”方式了，本身食材已经足够鲜美，如果再添加其他食材，反而会抢夺鲜味呢。