台湾小菜怎么炒好吃？
在台湾待得时间不长，但台式小菜却给我留下了非常美好的印象。 台菜可分三大类 蔬菜、肉类、鱼类。其中又以蔬菜类最为经典。常见的如高丽菜、包菜、芥蓝、空心菜等等。 这些蔬菜的做法比较类似大陆的炒菜。不过台湾人比较讲究食材新鲜而且量都比较大。比如一盘生菜可能有大把大把的生菜叶铺在盘子里，吃的时候满满一勺子塞到嘴里，这种过瘾的感觉是大陆很难给到的（当然也有可能是我没吃到好的）。
还有一种常见的台式蔬菜做法是高丽菜做法，比如炒高丽菜梗或者炖高丽菜汤。和大陆的做法也很相似，只是台湾的高丽菜会比较老一点，所以吃起来口感很紧实，味道也是咸咸的。
肉类的小菜最常见的就是酱瓜了。在台湾的商场里都有卖，一大袋子里装着一条条腌制的酱黄瓜，带点甜辣的味道，用来拌饭吃是非常不错的。另外还有豆腐乳、辣椒酱之类的搭配小菜的调料。
鱼类常见的就是酸菜鱼了。四川麻辣味的泡菜鱼肉配上热腾腾的白饭，一口热汤一口饭，那酸爽简直了。还有炸酥的鱼皮配着花生米一起吃，那种酥脆的口感真不是盖的！另外就是咸水产品，如小鱼干之类，直接撒在白饭上一起吃。
台湾的小酒馆里一般会有一大个玻璃罐子，里面泡着各种蔬菜，喝着啤酒吃着蔬菜，那种轻松自在的怡然自得真是妙不可言~