菠菜猪血怎么炒好吃？
1.准备食材 新鲜菠菜500g，猪血300g，大蒜两瓣，生姜一块，香葱三棵，小米椒四个（不喜欢吃辣的可不放） 生抽、老抽、盐、鸡精适量；
2.处理食材 首先把新鲜的菠菜清洗干净，沥干水分后切断备用； 接着把猪血切成小块，放少量的盐和清水，搅拌均匀后浸泡一会儿，然后再冲洗干净，备用； 最后把大蒜切成蒜末，生姜切丝，香葱葱白和青葱分别切成段，小米椒切圈，一起装盘备用。
3.开始烹饪 首先锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入姜丝蒜片爆香，然后加入小米椒圈煸炒出香味儿。 接着把切好的猪血块放入锅中，快速的翻炒均匀，使猪血能够均匀地沾上油脂，从而避免出现结块的情况。
等到猪血基本炒熟以后，加入适量的盐、生抽、老抽，继续翻炒片刻后，把切好的菠菜倒进去，快速的进行翻炒至菠菜断生。 最后撒上葱花翻匀后即可出锅装盘。 一盘色香味俱全的菠菜炒猪血就做好了，喜欢的朋友不妨试一试！
【小贴士】 1.做这道菜，尽量选择用铁锅来炒制，这样才能够保持蔬菜原有的鲜味； 2.在清洗猪血的时候，不要直接把猪血放到水里洗，因为猪血一旦遇上水就会立刻凝结，这样很容易造成浪费； 3.为了让猪血更加容易炒熟，我们可以往里面加入少量的白酒去腥增香。