白皮茄子怎么做好吃？
【醋溜茄条】 这道做法非常简单，味道酸辣脆爽，特别开胃！ 主要食材：嫩茄子、鸡蛋、面粉、淀粉。 辅材：红辣椒、大蒜、香葱、酱油、陈醋、白糖、胡椒粉、辣椒油、植物油。
第一步：处理食材。将嫩茄子削去蒂，清洗干净后沥净水分，切成3厘米厚的茄条；
红辣椒洗净切丝；大蒜去皮切片；香葱择洗干净切碎。 第二步：调面糊。两个鸡蛋打入容器中，加入面粉和淀粉各适量调匀成糊状备用（调糊的状态是倒下去能流动，但是不能稀得能淌出来）。 第三步：炸茄条。锅内放入适当植物油烧至六七成热，将茄条裹上面糊下锅炸至表面微微发黄时捞出控油。 第四步：炒茄条。另起锅烧热，加入植物油少许，凉油下锅，油温三成热时将切好的红辣椒丝、蒜片放入锅中煸炒出香味。然后下入炸好的茄条，快速翻炒片刻。
第五步：调料汁。在炒锅中加入葱花、姜末及三大匙酱油、两大匙陈醋、一小匙白糖、少量胡椒粉、一勺辣椒油，再倒入适量清水（清水的量要能没过茄条为最佳），小火熬至汤汁收干即可。 做好的醋溜茄条盛入盘中，撒上葱花，一道开胃下饭的醋溜茄条就做好了！