苏子蟹怎么腌好吃？
1、挑选新鲜肥美的母螃蟹，清洗干净后控制水分备用； 2、大蒜拍扁切碎、姜切片、小米椒切圈与切好的葱一起放进容器里； 3、加入生抽、老抽、醋、糖和适量盐调成酱汁，把调好的酱汁淋在螃蟹上，再倒进白酒或者料酒去腥，盖上盖子浸泡几个小时即可食用。
如果时间允许的话最好是浸泡一晚上再吃更入味，我一般是下午泡好就放冰箱冷藏，第二天中午就可以吃了(千万不要直接放在外面过夜哦！) 这道菜的关键就是各种配料的比例。做这道菜不需要放很多香料和味精之类的，重点是突出海鲜本身的味道。
吃的时候蘸点蒜泥、陈醋和酱油更好吃~而且这样腌过的螃蟹腥味会大大减少，不过有些人可能还是吃得出来，这主要还是看个人口味啦~~ 其实这个做法是我小时候看爸爸妈妈在老家做的，当时他们就是用大蒜、生姜、辣椒和少许食盐涂抹在活螃蟹上然后加盖腌制几小时的。
后来上大学在外面的饭店里也能吃到这种吃法，叫做“醉蟹”，不过用瓶子浸泡的做法确实很少见到…… 记得一次同学聚会，有个妹子刚吃到一半就说：「这个蟹是不是生的啊？」搞得大家都在笑她~~~哈哈，其实这就是最美味的时刻啦~~~鲜、嫩、滑~~ 当然，要是你觉得这还不够入味的话可以在上面盖一个盘子接着，再浸一会儿。但时间不要太长，15分钟左右就可以了。