兔什么煮才好吃？
水煮兔，我吃过最好吃的，是四川广元的。 广元属秦巴山区向青藏高原的过渡地带，境内山高水深，气候寒冷湿润，非常适合养殖野兔。所以这边的兔子，肉是很嫩的。 用清水加少许盐把兔子肉浸泡出血水，冲洗干净后凉水下锅，放姜葱料酒去腥，煮熟后捞起洗净待用。（煮的时候别放酱油等有色调味料，以免颜色发黑难看） 另外准备一些蔬菜，我一般用海带、木耳、豆腐皮、青菜之类的耐煮的蔬菜，用清水焯熟铺在锅底。接着把兔子肉放入锅中，加入足够的清水和姜葱花椒辣椒八角桂皮香叶，大火烧开小火慢炖。 约一个小时后，开盖调盐味，再接着焖几个小时到半天不等，根据食材数量和你个人的时间考虑。
等到完全入味儿了，一锅鲜嫩多汁，香飘满屋的水煮兔就出来啦~你可以撒上葱花或者香菜作为点缀，也可以淋上香油醋等作料，更可以撒上一把花生米，来杯小酒，美滋滋~~ 除了纯清水煮，还可以换成鸡汤、猪蹄汤、骨头汤来煮，味道也都好极了！
不过注意别用铁锅或者铜锅来煮哦，会褪色变色的。