酱瓜怎么煮好吃？
1、选胖一点的黄瓜，去皮。用盐水泡一会 2、烧开水，焯一下，过凉水备用 3、准备酱料 豆瓣酱和剁辣椒是必须的，另外可以加一些香菇丁、花生米、香菜段等。
4、锅中放少量油，下豆瓣酱炒香后加入剁辣椒，继续炒制。也可以加入高汤或者清水，但我觉得加了以后味道会冲淡很多。
5、把切好的黄瓜放进去，加少许糖提鲜，小火炖几分钟，让酱的味道进入黄瓜里。尝一下，如果不够咸再加少许盐。待凉后放入冰箱冷藏，随吃随取。 小贴士：
1、做酱瓜的时候尽量少放油，因为豆瓣酱本身就很油了。建议用不粘锅，减少油烟。
2、不喜欢吃太甜的可以少放一点糖，不喜欢吃辣的可以不放剁辣椒。
3、做好的酱瓜最好趁热吃，冷了就不好吃了。