牛尾罗汤怎么好吃？
要选新鲜的牛尾巴来煮汤。 市场上有很多牛尾巴卖，但要仔细观察颜色，挑选肉色较深的。另外，还要看看牛尾巴的表面有没有伤痕，清洗一下再决定买不买。 牛尾的成分跟其它部位的牛肉差不多，但骨头较多，比较费牙口。而且味道不像炖得酥烂的牛羊肉那么鲜香，而是带有较重的腥味和草腥味，因此要做好心理准备。 但一旦习惯其气味后，倒也觉得别有风味。 做牛尾汤要先焯一下水，目的是去掉腥味，以及一些残留的血水和污物。
牛尾汤的做法有很多种，各地做法略有不同，有的会放辣椒、花椒等香料来提香，也有的人喜欢放生姜去腥增香。 个人最喜欢川式做法，所以在调料上最接近四川风味，主要用八角、三奈、桂皮等香料来调味，也可以用胡椒粉或者香葱代替八角等香料，但效果稍差。 在调好味之后还要再炖一会儿，让调料的味道充分融到汤里，更入味。 至于最后是不是要放盐就见仁见智了，我认为最后放盐会导致口味偏重，而早放则不会。
有的人在煲汤时会放入竹蔗和胡萝卜，我个人经验是并不适合，因为竹蔗和胡萝卜本身含有的糖分较高，会让汤汁变得甜腻，反而不好喝。 如果觉得味道太淡，可以撒点胡椒粉或辣椒末提味儿。 最后盛汤时可以根据个人喜好调入食盐和小葱，但我认为不放也行。
牛尾的营养丰富，含蛋白质、脂肪，还有钙、磷、铁等元素，以及烟酸和维生素B1、维生素B2等多种维生素。有补肾阳，益精血的作用，可用于病后虚弱、腰膝酸痛、小便频数、耳聋耳鸣等症。 现在市场上有新鲜牛尾销售，也可用冷冻牛尾加工成清汤包，非常方便。有兴趣的话可以试试我这个方法，保准让你赞不绝口！