猪排炖什么最好吃？
排骨，作为我们生活中常见的食材之一，做法多样，卤、酱、烤、蒸、炸等均有，今天为大家分享一道好吃又美味的糖醋排骨的做法。 原料：排骨500g、生姜1块、香葱3-5根、八角2粒、香叶4片、桂皮1小块、食盐适量、白糖1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白醋1小勺。
做法：
1.准备好原材料。 排骨清洗干净后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，加入八角、香叶和桂皮，继续煮5分钟；
2.把排骨捞起冲洗干净控水备用。 开始调味，锅内放少许油，加入白糖小火慢慢炒出糖色（糖的颜色稍微变深红色）；
3.迅速倒入排骨，快速翻炒使每一块排骨都沾上糖色并均匀裹上一层糖浆；
4.加入食盐、生抽、老抽、白醋翻炒均匀，让每块排骨均匀入味；
5.高压锅注入清水，加入葱段、姜片，放入排骨，大火烧开，盖上盖子转小火压8分钟左右至熟透；
6.关火后让排骨在锅里浸泡半小时以上入味；
7.捞出排骨，晾干汤汁待用；
8.重起锅，烧热后加入少许食用油润锅底；
9.下入排骨，煎至两面金黄；
10.沿锅边烹入料酒，撒上白芝麻，翻拌均匀出锅，完成！
烹饪要点：
1. 选用新鲜排骨，剁成适宜大小。用冷水浸泡出血水后清洗沥干待用。
2. 炒糖色时，必须掌握好火候，太快太慢都不行。颜色略变深立刻关火，以免烧焦。
3. 加入开水炖排骨时，一定要一次性加足量，中途不宜加水或汤。