椰子蒸蛋好吃吗？
作为一个海南人，我倒是没吃过椰子里长的这种蛋。不过既然题目问的是“蒸”，那我们就来聊聊清蒸椰子鸡。 先来简单介绍一下食材：三黄鸡（海南本地鸡）、椰青（未成熟的椰子）或者椰皇（成熟后的椰子）。配料的话就是生姜、香葱和小米椒（不辣的）。酱料的话我们海南一般用酱油+辣椒酱+糖+醋调成一碗调料汁。
做蒸菜最重要的第一步是选食材。一般来说，选择新鲜的食材肯定不会错。但在这里我想强调一点，除了看新鲜度以外，还要观察一下食材的表面有没有伤痕。有伤痕的菜肴，容易滋生细菌导致食物中毒。比如这里的三黄鸡，如果羽毛松散而且容易脱落，鸡屁股黑色且脏兮兮，那就代表这只鸡在饲养过程中营养供应不及时，体质虚弱，这样的鸡肉吃起来会又涩又无味；而表面无伤且看起来颜色鲜亮的羽翼丰满的三黄鸡才是合适的选择。
买回家后，清洗蔬菜要控干水分，清洗鸡肉的话可以用手撕开，因为鸡肉表面的毛孔里有丰富的脂肪，清洗后吸足了水分会变得很滑嫩。 第二步是制作。如果是新鲜的河鱼、海鲜等可以不用腌制就直接下锅。但是这里用的三黄鸡是经过腌制的，所以这一步不能少。先把姜葱和小米椒放到鸡肉里搅匀了，然后加入切好的椰肉拌匀，让每一块鸡肉都沾上酱料。
接下来就是最关键的蒸制过程。很多人做蒸菜总是把控不好火候和时间，不是蒸过了头变成蒸笼包子了就可能是蒸没有熟透。其实只要掌握了两点就可以游刃有余：一是水开了以后再上锅蒸，二是大火烧开以后转中小火慢蒸。时间上面一般是15分钟左右。 最后一步是调味。按照个人口味调好蘸酱是这道菜的关键。有了这碗灵魂蘸酱，吃到嘴里才叫一个爽！ 一盘色香味俱全的椰子鸡汤就做好啦~
我最喜欢把骨头和皮都吃掉不要浪费哦～这些部位可是最有营养的～ 吃不完的椰子鸡汤可以用器皿盖上盖子小火焖着。这样出门旅行或者上班带上一瓶，随时都可以喝到鲜美的汤汁～