怎么杂鲤鱼才能好吃？
“闻起来臭，吃起来香”的鲤鱼，做法可不止一种哦！ 下面推荐的几种做法，保证让你胃口大开~
【酸菜鱼片】用料： 鲤鱼一条、酸菜适量； 做法： 1.鱼处理干净后，把鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片。
2.把鱼骨放入锅中，加入清水炖成奶白色，再加入酸菜一起煮。
3.最后放入切好的姜丝和葱段，调味即可食用。 吃鱼的时候，别忘了吮吸一下鱼骨头上的肉，味道绝了！
【豆瓣鲤鱼】用料： 鲜鲤鱼1条(约500g)，豆瓣酱、葱花各少许； 做法： 1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，沥干水分待用。
2.锅内加油烧热，倒入豆瓣酱，炒出红油，加入酱油、白糖、醋、鸡汤，烧沸后，下入鲤鱼炖熟，撒上葱花点缀即可。 吃时口感似豆腐，软嫩中带一点韧韧的口感，让人吃了就停不下来！
【糖醋鲤鱼】用料： 鲤鱼一条（约500g）、面粉适量； 做法： 1.鲤鱼处理干净后擦干表面水分，在鱼身两面划花刀，然后均匀地蘸上一层薄薄的面粉备用。
2.锅中加入适量食用油烧至七成热，然后将裹上面粉的鲤鱼放进锅里炸定型，炸至表皮酥脆，盛盘备用。
3.另起锅，加入少许油烧热后，放入姜末、香葱末煸香，再依次加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、香醋，调成酱汁。
4.把调好的料汁淋到炸好的鲤鱼上，就可以享用这盘色香味俱全的糖醋鲤鱼啦！ 金灿灿的外表下，隐藏着嫩滑的鱼肉，入口先是酸甜的冲击，接着是鱼肉的柔滑，回味是浓浓的酯香~
【砂锅鱼头】用料： 胖头鱼（也叫鳙鱼、大头鱼）一个，生姜四片，蒜三瓣，葱一根，香菜一棵，干辣椒两个； 调料： 盐一勺，胡椒粉少量，白糖一勺，陈醋两勺，料酒两勺，生抽四勺，开水适量。
做法： 1.清理胖头鱼，去头去尾，留下中间部分，沿脊背用刀划开，去除鱼骨和内脏（保持鱼的完整），冲洗干净血水。鱼头对半劈开，用食盐、胡椒粉、料酒腌制片刻入味。
2.砂锅中注入适量开水，放入姜片、葱段、辣椒和腌好的鱼头，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子小火炖二十分钟。
3.加入白糖、生抽和陈醋继续炖煮十分钟，最后撒上葱花和香菜段即可。 鱼汤香气扑鼻，一碗下去让人浑身都暖暖的~
【酱焖鲤鱼】用料： 新鲜鲤鱼一条（约500g），豆瓣酱两大勺，葱姜蒜适量； 做法： 1.鲤鱼去掉腮和内脏冲洗干净，在鱼身上划格子花刀，然后用葱段、生姜片、料酒腌制片刻祛腥增味。
2.锅烧热加油，油温升高后，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出待用。
3.另起锅，放入蒜末、姜末爆香后，加入豆瓣酱煸炒至红油爆出，接着加入高汤或者热水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火慢炖，直至食材熟透。 上桌前，可以撒些葱花增添色彩。 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，唇齿留香~