做酱豆怎么做法？
1 选豆子，最好选择新鲜的豆子（不嫌麻烦的话），把豆子洗一下，浸泡一个晚上； 2 把豆子放锅里煮，煮至半熟，捞起来晾凉，大概九成熟的样子就可以了（这一步是为了让豆子更容易入味儿）； 3 把晾凉的豆子装进容器里，一层豆子一层盐，最后盖上盖子，放置三天。三天的样子，豆子会发酸。这个过程叫做发酵。注意不要放得太满，要留一些空间给豆子膨胀。 （其实这里可以放些辣椒进去，更好吃。但是我家里没有辣椒了....所以没放= =！）
4 取一碗，里面放上八角、桂皮和花椒，用热油泡出香味儿。注意油不要太少哦~ 5 把泡好的香料捞起扔掉，然后把香料油倒入锅中，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，熬至浓稠，关火冷却。 6 等到酱汁冷却后，把酱料均匀涂抹在豆腐上，要让酱料充分浸透到豆腐的里面去。然后，封好罐子，腌制两天。期间，注意不要让酱料干掉。 7 最后，把腌好的酱料夹出来铺在下面，上面铺上一层剁辣椒，把酱汁搅匀，上锅蒸十五分钟就好了~~