“好吃”是一个很宽泛的概念，不同的人对好吃的理解是不同的。对吃货来说，能轻易让人“舔盘子”“舔手指”，或者吃到嘴里就令人“哇哦”出声的，那就是好吃了；但是对于美食爱好者或者资深饕客来说，“好吃”的标准就会更细致、更高一些。 比如，食材新鲜、调料得当、烹饪有技巧，这些都是决定食物是否美味的必要条件。 食物的色、香、形、器也能增添许多美味。
心情好的时候胃口就好，吃饭的时候看看自己喜欢的节目，愉悦的心情加上恰如其分的配乐，自然能让食物变得美味起来。如果吃饭的时候看的是紧张刺激的电竞比赛，估计你连饭汤都来不及喝就急着给自己喜欢的战队加油了！ 所以说，想让自己做成的食物变美味很简单——从自己心里拿出一点美好来，放在饭菜里便就有了。
戈泽兰优质答主要想做好吃的菜，首先要从选料着手。比如炖牛肉，就要选择牛身上筋多肉糙的部分，如腿肉，这种肉炖出来口感会好些。再比如做“醋溜白菜”，选白菜时就要注意，最好选用外面那几层帮子多叶少的白菜，因为越是往里的菜叶口感越“艮”，做出来就不够爽脆。
选好料，刀工也很重要，即人们常说的切、砍、削、雕等加工技艺。比如下面条，很多人都是把面条“哗啦”往开水锅里倒，这样煮的面条会“抱团”，味道也不香。其实最地道的做法，是一把面条分开，下面时一手拿着面条头，另一只手把面条“打水漂”式散开下面，这样煮出的面条透亮，口感也更筋道。
调料也很关键。每一家的口味都会有些许差别，而且做每一种菜的调料也不同，炖肉要用酱油、料酒、葱、姜、花椒、大料等，而“醋溜白菜”要用酱油、醋、糖等。
还有很重要的一点是火候。很多人炒出来的茄子发黑就是典型的火候不到。炒茄子正确的做法是油锅中倒入多放一些油，凉油就把茄子倒进去，煎透了再炒。炖肉用的煤气灶一直保持火苗蓝色，这样才表示没有浪费，火候正好，炖出来的东西才香。
