米线怎么弄好吃？
我是云南的，米线的做法很多。 一般大家在外面吃到的都是过油的米线（俗称油炸米线）或者炒米线。其实最好的吃法是用大骨汤来做酸汤米线，也可以用大骨汤来煮刚下锅烫好的米线。 大骨头买来用清水泡出血水，然后扔进电饭锅里加清水熬上2个小时就ok了。等汤熬好了，把米线放到碗里，舀一大勺汤汁进去，撒点葱花和香菜，滴几滴酱油，一勺猪油，搅拌一下就可以吃了。这样做好后的米线入口有骨香、爽滑、酸辣的口感，非常的好吃。
如果喜欢软软的米线可以往里面加入少量的食用碱。但是切记不要放太多，否则会发酸的。 用鸡汤来煮也可以，不过我觉得用大骨汤做酸汤米线是最好的选择了。 如果不喜欢吃辣的还可以做清汤米线。
材料和大骨汤的做法一样，只是最后汤熬好后撇去浮沫，放入葱花和香菜即可。
另外，在云南还有用酸菜来煮米线和用米线来下火锅吃的习惯。这里就不详细讲了，反正味道都很棒！