洋葱黄鳝怎么炒好吃?
用料: 黄鳝500g,洋葱半个 辅料:
调料: 老姜适量、小葱适量、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生粉1勺、白糖½小勺、白醋¼小勺
做法:
1.准备食材。
2.将黄鳝去头、去皮、切段。
3.用流水冲洗几次至无血水,再用刀背刮去表面粘液,冲洗干净,放入碗中,加姜片、葱段、生抽、料酒腌制1小时,让它入味,同时去掉葱姜。
4.锅中注水,加入少许盐、白胡椒和白醋烧开,倒入黄鳝段焯煮片刻,捞出沥干待用。
5.洋葱切丝。
6.起锅热油,爆香葱花和姜末。
7.下黄鳝段煸炒,炒至两面金黄。
8.烹入料酒、生抽调味,并加入白糖、醋和胡椒粉提味。
9.下洋葱丝翻炒至软身。
10.最后加少许味精提鲜,翻炒均匀即可装盆。
小贴士: 炒制过程中不用加水。