用排骨做的美味佳肴有很多，比如红烧肉、粉蒸肉、糖醋排骨、干锅排骨等，要说哪些菜肴最适合在春天食用，那我推荐做法简单的醋溜小排。 醋溜小排是道传统家常菜，酸甜可口，脆嫩不腻，非常开胃，非常适合在乍暖还寒时来吃。下面分享详细做法。
准备食材：仔排500g，醋75ml，酱油25ml，胡椒粉1.5ml，葱白3段，蒜瓣4瓣，姜3片，八角1颗，干辣椒段2个。
制作过程： 1、仔排洗净后剁成小块，放入清水中浸泡出血水。
2、锅中倒入适量清水，把泡好的排骨放入锅中，加入料酒和葱姜，大火烧开后再煮5分钟，撇去浮沫。
3、捞出后用清水冲洗干净，控干水分备用。
4、将控干水分的排骨放入锅中，加葱姜片、八角和干辣椒，再加入足量的清水（没过排骨）。
5、锅中倒入生抽、老抽、香醋和白砂糖。喜欢口味重点儿的可以多加点儿白砂糖。
6、开启炖制模式，大火烧开后转小火慢炖1小时左右至熟烂。期间注意搅拌防黏底。
7、最后调一下味道，撒少许胡椒粉提鲜即可出锅。
我是很喜欢的，你也试试吧！
寇广滨优质答主1、排骨莲藕汤
所需食材：莲藕、排骨、生姜、枸杞、料酒、盐
制作过程：1、排骨洗净，泡在清水中10分钟，去血水;莲藕去皮，洗净
2、锅中放水烧开，倒入排骨，加料酒，煮出浮沫后，捞出排骨
3、莲藕切片，切姜片;锅中重新放水，把排骨和姜片倒进去，大火烧开后，转小火煲
40分钟
4、40分钟后，把莲藕倒入锅中，再煲30分钟
5、出锅前5分钟加枸杞，煮好后放适量盐
2、茶树菇炖排骨
用料：茶树菇;排骨;盐;鸡精;生姜;小青椒;小红椒
做法：茶树菇洗净，生姜切薄片，小青椒小红椒去蒂去籽后切成碎末备用;锅里烧水，放入宰杀洗净的排骨，放入料酒，大火烧沸，煮3分钟后捞起排骨过凉水洗干净。
锅里放入适量水烧沸，放入排骨，姜片，料酒，大火烧沸后转中小火炖约40分钟后放入茶树菇，继续放入适量盐，姜片，炖20分钟后放入小青椒小红椒末搅匀炖1分钟后放入鸡精搅匀即可。
3、蜜汁排骨
主料：猪大排骨12块。
配料：白糖4汤匙，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，醋1/3汤匙，精盐1/2茶匙，葱段、姜块适量。
做法：小排骨冼净，斩成5厘米长的段，放人深盘内，加葱段、姜块、绍酒、酱油腌约2小时。锅内放油烧至八成热时，把排骨沥干，分批下锅，炸至金黄色时捞起。炒锅内留3汤匙油，放白糖用中火炒至金黄色枣红色时，放炸过的排骨炒匀，烹人醋，出锅装盘即成。
