酱油汁怎么调还好吃？
这个嘛，我可是有发言权的！ 作为地地道道的浙江人，我小时候可没少挖过酱缸（其实就是酱油瓶子），也曾在暑假的时候跟着爷爷一起制作过酱油。 所以酱油到底是怎么酿造出来的我是再清楚不过的了。 准备食材：黄豆、盐、清水 首先要把黄豆洗干净，然后浸泡一个晚上，使其充分膨胀(图片中加了燕麦，主要是增加豆香味) 然后把豆子捞起来沥干水分，铺在笼屉上，上锅蒸40分钟左右 (注意不要蒸过了，豆子烂糊了可不行) 蒸好的豆子冷却后加入食盐搅拌均匀，使盐水完全渗透到豆浆里。然后将豆浆装入容器内，盖上盖子密封发酵2天(夏天天气热只需要1天左右)。 这个时候豆子就发好了，可以看到表面有一层厚厚的酵母菌膜(这是可以喝的哦)，舀一勺子起来，会看到上面浮着一层薄薄的油花，这就是将来转化成酱油的油脂啦~(是不是感觉很神奇)
下面正式进入制作工序： 把发酵好的豆渣用纱布过滤出来(我这里做的比较多，所以稍微多过滤一下)，留取汁水。 把切好的洋葱、姜、八角、桂皮放进干净无油的锅中，小火慢慢煸香。(其实我还放了干辣椒，但拍出来的效果不太好，就忽略了) 接着倒入滤出的酱汁，小火煮30分钟左右。随后加入冰糖、生抽和老抽，再煮开就可以关火了。 最后把它装进干净的瓶子里面，盖子盖紧，放置2天左右就可以了。
等酱料彻底凉透，就可以挑出里面的香料不吃拉倒(我喜欢把香料留下，泡着更香)。 用干净的勺子舀着吃，味道真是棒极了！自己做的酱油，0添加，可以放心吃~