蒸鸡排怎么做好吃？
先上硬菜，这道菜做法简单，就是腌制的功夫和蒸煮的火候要注意，做到位了，鸡肉滑嫩入味，连骨头都带着香味儿！ 【材料】 鸡半只或鸡腿适量（我用的半只）、香葱3根、生姜4~5片、蒜头4瓣、八角1个、桂皮1小段、干辣椒6个左右、老抽2勺、生抽4勺、白酒/料酒适量、白糖少许、食用油适量 【做法】 1. 准备所需材料，辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜去皮备用。
2. 锅内烧热油，放入八角爆香，加入姜片、大蒜爆出香味。
3. 倒入切好的鸡肉，大火翻炒变色，加入白酒/料酒、白砂糖继续炒至上色。
4. 放入辣椒圈和葱段炒香，注入足量清水，加入酱油、食盐煮开后转小火炖至熟透。
5. 把炖熟的鸡肉捞起放凉后斩件装盘。剩下的汤汁里面加入味精调好味道，均匀淋在装盘的鸡肉上面即可食用。 我做的时候忘记拍过程照片啦，所以上不了图，但整个过程就是这样子的，这个菜的味道取决于你炒糖色的程度，如果你炒过的糖色发黄，那么最后的成品颜色就会比较深，是好看的棕红色；反之则是亮黄色的。另外，我还准备了两个小菜，一个是凉拌黄瓜，一个是剁椒鱼头，因为拍这些需要时间，所以还没做。
下面推荐一道快手小菜——凉拌黑木耳，这个也是我家夏天常备的下饭菜。 【材料】 黑木耳60g、小米椒3个、香葱3根、香菜1根、香油适量、生抽1大勺、香醋1小勺、白砂糖适量、红油豆瓣酱1勺 【做法】 1. 黑木耳用冷水泡发，去掉根部，冲洗干净，撕成小块。
2. 小米椒、香葱、香菜洗净切碎。
3. 把切碎的小米椒、香葱、香菜放入干净碗里，加1勺生抽、1小勺香醋、适量白砂糖和红油豆瓣酱调成汁待用。
4. 木耳下锅，加水煮3分钟左右至熟，捞出过凉水控干水待用。
5. 把调好的汁和木耳搅拌均匀，撒葱花和香菜碎，滴入几滴香油拌匀即可。 喜欢吃辣的小伙伴还可以加点油泼辣子进去拌均匀哦～ 我的吃货小世界 欢迎关注！