猪大排如何烧好吃？
糖醋排骨（带骨一起烧） 原料：小排500克，姜、料酒适量，酱油2勺，香醋3勺，白糖4勺。 做法： 1.猪排斩成小块，焯水后洗净浮沫。 2.起锅热油，放白糖炒出糖色，下排骨炒匀上色。 3.加清水没过排骨，放入八角和姜片，大火烧开转小火慢炖。 4.待排骨软烂时，加入生抽、盐调味，继续炖煮；最后起锅前撒入葱花和香菜即可。 小提示： 买回来的排骨如果马上不行，可以先浸水20分钟。这样处理过的排骨肉质会更嫩。 用冰糖比用白糖颜色更好看，也更甜！ 做糖醋酱的时候如果糖的颜色变深，就说明开始炒制了，需要随时注意防止焦化。 炒好的糖醋酱可以盛出来放凉，装入瓶中放进冰箱冷藏，随吃随取。用来拌饭、拌面都很棒。
啤酒炖排骨 原料：排骨500g、生粉适量、盐5g、大葱段、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、十三香、啤酒600ml。
做法： 1.准备材料。 2.把排骨用清水焯一下，去掉血沫。 3.锅中倒油，七成热时下葱姜蒜爆香。 4.倒入排骨，加盐、老抽、生抽、十三香翻炒均匀。 5.把啤酒倒进去，没过排骨就行了。 6.盖上盖子，小火焖煮半个小时左右，然后打开盖子，收干汤汁，就可以关火了。
香辣排骨 原料：肋排500g、小米椒3个、大蒜5瓣、大葱白1小段、姜3片、花椒少许、八角2个、桂皮1块、香叶3片、辣椒(青椒)3个、生抽2汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1汤匙、白砂糖1茶匙 黄酒或者白酒5汤匙。 做法： 1.准备好食材。 2.将排骨冷水下锅，放入大葱、姜片、花椒和大料，大火烧开后撇去浮沫。 3.加入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢炖煮至排骨熟烂。 4.捞起排骨，沥干水分备用。
5.锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒香，再加辣椒圈、青尖椒和姜末一起煸炒。
6.倒入排骨，不停翻炒。 7.注入足够量的黄酒或白酒，再缓缓淋入事先调好的酱汁，大火烧至酱汁浓稠，盛出撒上葱花即可。 如果不喜欢太辣的口味，可以把小米椒换成青椒，这样菜的辣度就适合自己食用了。 在炖排骨的期间，可以将配料中的香料用清水浸泡，这样在炒制的时候就不会手忙脚乱。