鹿肉怎么炖做好吃吗？
用砂锅，不要用铁锅和铝锅 材料很简单：鹿肉、大料（八角）、葱段、姜块、香菜末(没有可不加)、酱油、醋、胡椒粉 可按个人口味添加辣椒油或花椒油 做法如下： 将鹿肉洗净，放入锅中，加清水浸泡出血水，同时撇去浮沫。 加入所有调料，小火煮2-3小时，煮熟入味后关火让酱香味再浓郁些。
捞起一块，蘸着蒜泥一起吃，味道好极了！ 我还做过酱焖鹿肉、酱烧鹿排，方法差不多。如果有新鲜的鹿排骨或鹿腿，不用买那个昂贵的罐头酱汁，自己做很简单的，用生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、葱姜等熬一个多小时就差不多了。如果喜欢酒香的口感，可以加点白酒。 注意：因为鹿肉含氮物质含量高，经过长时间炖煮，会释放出含有臭气的胺类物质，所以做之前一定要泡水出血水，中途还要再多换几次水。如果是冬天，可考虑放在冷水中浸出血水，这样可避免热水导致肉质紧缩变硬。