玉米皮包粽子好吃吗？
我小时候，家里是开饭店的。每年端午前后，正是生意最好的时候。粽子的销量非常大，多的时候一天要包几百个粽子。我对包粽子有着深厚的感情，什么三角锥形、四角锥形、圆形、长条形、刀切形等等，各种形状的都有。但我最喜欢的还是四角形的猪肉粽和圆形的蛋黄粽。 说到这猪肉粽，里面可大有文章。在包粽子的过程中，有咸肉的腌制方法、有豆沙的做法，还有做棕叶的香味儿。
一、选肉 做咸肉最好选择半肥半瘦的肉，如果全瘦肉太柴了，嚼起来没味道。但全肥肉又容易腻，所以选对肥肉和瘦肉的比例很重要。把买回来的五花肉用清水浸出血水。
二、调味料的选择 和炒肉片差不多的咸肉做法，需要准备的原料有酱油、料酒、糖、味精、葱结和姜块。如果喜欢重口味的，还可以准备豆瓣酱或辣椒酱。 但要注意的是，这些调料中除了酱油和料酒以外，其他的都不能放得太多。不然会抢了粽子的鲜味。 先把浸泡过的五花肉用冷水煮至半熟，然后捞起沥干水分备用。
三、开始包粽 把准备好的糯米和大米混合在一起，加上调好的馅料，用筷子夹住，放进泡软的粽叶里，用粽叶将糯米包裹起来，再盖上另一张粽叶，用线绳绑紧。 大块的肉粽可以这样绑得紧一些。要是喜欢松软的口感，可以将米和馅压实一点，但不要太紧密。这样蒸出来的粽子比较有嚼劲。
四、蒸煮 现在可以上锅蒸或者煮熟了。如果是生粽的话，水开后大概要蒸1-2个小时，如果是熟粽只需要蒸15分钟左右就可以啦～ 是不是觉得很简单呢？自己做的粽子干净又卫生，最重要的是用料十足，一口下去满满的都是肉馅！你学会了吗？