刺猬肉怎么做好吃？
1.葱、姜切片，待用； 2.将猪瘦肉洗净切成块； 3.锅内加油烧热，放入猪肉煸炒至肉色发白时，加入料酒、酱油炒片刻，再放入花椒水、精盐烧煮至肉熟，下入葱花、姜末、味精、香菜末及汤烧至入味即成。 红烧刺猬 【特点】色泽红亮，刺软肉嫩，口味咸鲜微辣。
【原料】新鲜刺猬1只约重500-600克。 白糖7克、酱油25毫升、葱段10克、姜片(拍松)5克、蒜末5克、料酒40毫升、湿淀粉适量、熟菜油750毫升、鸡汤75毫升、味精0.5克、芝麻油25毫升、精盐8克。
【制作过程】①将刺猬宰杀后去毛和内脏、头、脚，洗净后斩成4厘米见方的块，放入沸水锅中焯一下捞出待用；酱油、湿淀粉、白糖、精盐和鸡汤兑成汁待用。②炒锅上旺火，放入熟菜油，烧至六成热，下葱、姜煸香，下刺猬肉，炒至变色盛出控油。原炒锅留底油，放入蒜末、刺猬肉、汤和对好的汁，加味精烹料酒，收浓汤汁，淋上芝麻油出锅装盘即可。
【特点】颜色红润，刺猬肉质鲜嫩，味咸鲜略甜，香辣可口。